花胶鸡汤做底,极品的“港式打边炉”,北京也
发布时间: 2019-05-06 阅读:

广东人对美食的追求可谓是孜孜不倦,为了治愈挑剔的胃专研出许多出众的菜式。越是资深的吃货,越是为吃饭绞尽脑汁。

隐藏在中关村东路的这家新店,则是将广式粤菜的精华“打边炉”带到了北京。这“打边炉”啊,就是“火锅”的粤语高配版别名。

超正宗的港式“打边炉”,某评上好评如潮,忙着忙着竟一直没顾上吃,最近终于在路上看见了,丝毫没犹豫就进去了。

当服务员端着一锅黄澄澄油汪汪的鸡汤锅底上桌时,我就知道,我的决定是正确的。

嗯,这锅底是用9种食材熬制12小时,直接喝都很幸福,顿时感觉这是一家超级实在的火锅店。

舀一碗喝下,甘甜浓郁,油香四溢,直到过了几天回想起,依旧难忘。

刚从香港回来不久,看到餐厅如此的装修与整体环境看起来亲切感十足,加上北京最近阴雨绵绵,不吃一顿打边炉简直天理难容。

似乎是与香港一座难求的“鲜入为煮”很是相像,不禁感慨,终于可以在家门口吃到正统的港式火锅了,店名 —— 111号打边炉!

匠心金汤锅底

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港式火锅高汤为底,晕染出低调绵长的味觉基底,加上各式海鲜、顶级牛肉,吃的就是食材和养生,讲究的则是工艺与滋补。

涂昂贵的护肤品,不如来碗花胶鸡汤,尤其这111号打边炉的花胶鸡,胶质很足,超级养颜呢!

花胶,即鱼胶,是八珍之一,与燕窝鱼翅齐名,补得很,颜色黄亮浓稠,味道香而不腻。

鸡则是广东湛江空运而来,肉质自然紧致鲜嫩,味道也更本真。久煮口感依然嫩滑,滋味鲜美。

炖煮数小时的金汤上桌,现场剪入鸡块和花胶,充满仪式感的食补高级胶原蛋白,感觉比每晚一贴的面膜可实在的多。

等汤滚了,别着急下涮品,先喝一碗汤。这汤,一般家里可熬不出,不信问问身边的大厨朋友。

第一口还是有惊艳感的,虽然是佛系养生汤,但鲜美度一下子就霸占整个口腔,还不黏嘴。

空口喝就觉得很滋补,顺带倒也是驱驱这夏天空调房里的凉意。

安格斯三角肥牛

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牛肉的选择很多,最好的安格斯三角肥牛,用的是牛肋骨肉,从选种到养殖到宰杀到储藏最讲究的牛肉了。

牛肉纹理很漂亮,瘦肉间连着一丝肥肉,牛肉下锅稍微滚上一滚便可以开吃,口感超香嫩,吃起来的感觉就像是秒!

中山脆鱼鲩

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只有广东中山才有的脆肉脘,从鱼塘养殖再到河里养殖,切成薄薄的片状,看起来晶莹剔透,鱼刺都被去掉了!

吃一口特别惊喜,脆脆的有一点韧劲,但也不腥不腻,并且时间稍微煮久一些也不会碎掉。

社坡腐竹

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这个腐竹真的是大有来头,也是专程从广西桂平坐飞机过来的,如此波折仅仅是为了那一口味道。

腐竹的豆香味特别浓郁,越嚼越觉着香。

顺德鲮鱼丸

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北方并没有鲮鱼,从广东佛山顺德空运而来。

煮熟的鲮鱼丸真的是Q弹,没有刺,吃起来又很劲道,一口一个绝对不是夸张。

罗秀米粉

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罗秀米粉地地道道的广西桂平米粉,纯手工制作,供货商都是山里的村民。

下锅稍微煮一会就好,煮熟之后捞起来正应了那句不太成正统的话:桂平的米粉可以荡秋千。

美国鸡腰

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鸡腰准备下锅的时候,旁边的小伙伴操着广普说:介个鸡腰,系男人的加油站!

鸡腰最好,但也要适量!强烈建议广大女生朋友们,可以带着某某人过来补一下。

黄金泡饭

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吃完一轮火锅,重点终于要来了,那就是传说中的黄金泡饭。

绝对是一波神奇的操作,把锅底捞干,加入香菇、米饭煮5分钟,然后加入虾仁和炒米煮3分钟左右。

111号打边炉

地址:北京市海淀区中关村东路111号(京客隆旁)

火爆北京的打边炉

吃到最后就连米饭都是香的

来吧,一起为所欲为

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